Azienda Agricola Cinzia Lattanzi
L’Azienda Agricola Cinzia Lattanzi nasce nel 2012 nel momento in cui la titolare, appena terminate le scuole superiori, decide di intraprendere una attività legata all’agricoltura sia per assecondare la sua grande passione per gli animali sia per dare concretezza imprenditoriale alla attività familiare di allevamento delle pecore.
Il papà Dante infatti allora aveva un gregge di pochi capi ovini per una produzione di agnelli da carne per uso familiare. Avendo abbondanza di latte la mamma Carla, quasi per gioco, iniziò a produrre del formaggio la cui fama ben presto si diffuse tra parenti ed amici che ne chiedevano sempre in quantità maggiore.
Fu così che Cinzia Lattanzi capì di avere una solida base di partenza per intraprendere una attività casearia legata all’allevamento di pecore e acquistò i suoi primi 200 capi di razza sarda e lacaune, con cui iniziò la produzione di pecorino e ricotta.
In pochi anni i capi di bestiame sono diventati oltre seicento, la superficie coltivata a fieno e a cereali è triplicata mentre per il pascolo la giovane imprenditrice ha stretto accordi con i tanti olivicoltori della zona che permettono alle pecore di pascolare all’ombra dei secolari ulivi umbri potendo così mangiare erba fresca almeno dieci mesi l’anno.
Ad oggi il caseificio dell’azienda produce: pecorino classico umbro, pecorino al pepe, pecorino al peperoncino, ricotta classica, ricotta salata, cacio ricotta, morbidello, primo sale classico e aromatizzato (gusti vari), stracchino di pecora, yougurt e mozzarelle.
In azienda sono presenti anche alcuni bellissimi esemplari di cavalli arabi, del fratello di Cinzia Stefano Lattanzi, appassionato allevatore di questa razza e animali di bassa corte per uso familiare.
“New entry” nel settore dell’offerta turistica è il laboratorio “ Impariamo a fare il formaggio” che Cinzia Lattanzi organizza una volta al mese per gruppi organizzati o famiglie interessate a vedere con i propri occhi la lavorazione del latte di pecora seconda la secolare tradizione dei pastori umbri.
